Κοτόπουλο με αβοκάντο και μανιτάρια από την Elizabeth Taylor

H αγαπημένη συνταγή της Elizabeth Taylor ήταν το κοτόπουλο- με αβοκάντο και μανιτάρια! Πώς έφτιαχνε όμως την σπεσιαλιτέ της;


Υλικά:
1 σκούρο αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 κουτάλι σούπας λεμόνι
2 κοτόπουλα κομμένα σε μερίδες
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένα
1/4 της κούπας βούτυρο

1 πακέτο μανιτάρια Champignon κομμένα σε ροδέλες
3 κουτάλια της σούπας cognac
1/3 της κούπας λευκό κρασί
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κούπα ζωμό κότας
Ψιλοκομμένος μαιντανός για γαρνιτούρα

Ποτίστε το αβοκάντο με το χυμό λεμονιού, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 3-4 κουταλιές βούτυρο και σωτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να χρυσίσει για 35 με 40 λεπτά μέχρι να το τρυπάτε με το πιρούνι. Βγάλτε τα από το τηγάνι και βάλτε τα σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο σε ένα ταψάκι στους 150 βαθμούς στο φούρνο ενώ φτιάχνετε τη σάλτσα.

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια σε βούτυρο με ξύλινη κουτάλα, μαζί με τα μανιτάρια - προσθέστε κονιάκ και κρασί και βράστε μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κρέμα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέστε το αβοκάντο και το υπόλοιπο cognac, ανακατέψτε και πασπαλίστε με μαιντανό.
Βγαίνει 6 με 8 μερίδες! Καλή όρεξη!

ΠΗΓΗ 
   ΑΠΟΚΑΛΥΨΗ ΤΟ ΕΝΑΤΟ ΚΥΜΑ