Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, του βιοτικού επιπέδου και της συνεχής εκπαίδευσης, περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να διαβάζουν, να κρίνουν και συνεπώς να σχηματίζουν τη δική τους άποψη για διάφορα θέματα, συμπεριλαμβανομένης και τηςδιατροφής.
Σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε πρόσφατα, οι περισσότεροι από τους Ευρωπαίους πολίτες πιστεύουν ότι πολλά φαγητά και ροφήματα περιέχουν χημικές ουσίες. Είναι σημαντικό να τονιστεί όμως ότι οι ερευνητές δεν προσδιόρισαν την έννοια «χημικές ουσίες» στους συμμετέχοντες, επειδή σκοπός τους ήταν να τους αναγκάσουν να απαντήσουν βασισμένοι στη δική τους γνώση και αντίληψη. Παρ’ όλα αυτά παρατηρήθηκε σημαντική διαφορά μεταξύ των αποτελεσμάτων. Για παράδειγμα, τα άτομα που πίστευαν περισσότερο ότι τα φαγητά και τα ροφήματα που υπάρχουν στην αγορά περιέχουν χημικές ουσίες, ήταν οι αυτοαπασχολούμενοι και αυτοί που σπούδαζαν ή διάβαζαν σε μεγαλύτερη ηλικία.